《真原醫》開端及飲食篇

作者:楊定一博士

出版者:天下雜誌

ISBN:978-986-675-970-3

這本書是從過去楊定一博士，許多專欄文章及寫給親朋好友的健康知識集合而成，每個篇章探討的主題都不太一樣，一個人的健康包含身心靈，我們所了解到的身心的健康，靈這邊比較輕描淡寫，大約是以靜坐來安定與平衡。

飲食篇

在健康飲食方面，我們所知道的是每日均衡的的營養攝取，但由於種植方式使得土壤的過度開發及人工施肥，致使大量健康元素流失，影響到植物本身吸收礦物質類的微量元素，當人類缺少足量的礦物質，會影響到免疫功能或內分泌等生理機能的正常運作，造成情緒失衡、抗壓性減弱、記憶力衰退等。

最好的食物是剛採摘下來，不要過度烹調，因為易破壞到原形食物本身的營養素，所以 #吃富含酵素的生機飲食能夠幫助人體做好大半的消化工作。穀類、豆類及堅果種子都富含酵素和其他營養素，同時也含有酵素抑制劑，古人將種子培育成芽菜、泡菜發酵的製作，可削弱抑制劑，會更易吸收穀類、豆類及堅果的養分。

彩虹飲食觀念，也就是分為紫色蔬、白色、綠色、黃色及紅色蔬果(詳見本書第69頁至70頁)，建議食材上盡量符合當令的、當地取材的原則，也要攝取充足，可以延緩衰老及保健的效果。

讀到這裡，許多的小細節，在在影響我們身體健康及心情的穩定度，吃飯的速度、素食與葷食間對人體的差異(詳見本書第84頁至85頁)，也就是很平常的吃，一不小心卻逐一的消耗掉健康，裡面的內容很精彩，有興趣的朋友可以自行上網購書讀讀你正在被什麼影響著。

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